Ingredientes
Para cuatro personas
- 32 Camarones peladas
- 1 Cebolla cortada a cuadritos
- 4 Dientes de ajo triturados
- 300 grs. de champiñones cortados en lonchas
- 4 Zanahorias cortada en juliana
- 2 Calabacines cortados en cuadritos
- 1 Brote de bróculi (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 vasito de vino jerez
- 1 cucharadita de curry
- 500 grs. de fideos
- 2 litros de agua
- Sal
Preparación
Limpiar y cortar todas las verduras. Reservar. Poner el agua en una olla al fuego, añadir una cucharada rasa de sal y llevar a ebullición. Echar los fideos y remover de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén al dente, sacar del agua colándolos. Reservar.
En un wok o una sartén grande poner el aceite y calentar, fuego fuerte. Echar los camarones, saltear, echar el jerez y la salsa de soja y remover unos minutos. Sacar y reservar. En el mismo aceite echar la cebolla, ajos, zanahorias y brócoli. Saltear, remover y sacar y reservar.
En el mismo aceite, añadir los calabacines, saltear 2-3 minutos, añadir los champiñones, saltear 2 minutos más. Añadir las demás verduras ya rehogadas, añadir el curry y sal al gusto.
Poner los fideos dentro de las verduras y remover todo para que se mezcle bien y todo tome sabor de todo.
Nota: Si lo prefiere, los camarones se pueden cambiar por pechuga de pollo cortada en lonchitas o ternera o pescado. También las verduras se pueden cambiar por otras.

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