Ingredientes:
- 1 paquete de Espagueti
- ¼ kg de papada o panceta magra
- 6 yemas de huevo
- Mantequilla
- Pimienta
- Sal
- Queso Parmesano rallado
- Orégano
Preparación:
En una sartén con poco de aceite se fríen la panceta cortada a tiras, hasta dorarlas.
Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue.
Se cogen los huevos, se cascan y se separan las yemas de las claras. Dejándolas preparadas.
Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y mezclan las yemas de huevo, el queso rallado y si se quiere se le puede poner un poco de pimienta. Hay que remover muy rápido para que el huevo no cuaje.
Cuando estén bien mezclados, se le añade la panceta frita y se mezcla todo bien.
Luego cada uno se sirve el queso rallado, que quiera.
Variantes / Secretos / Trucos: Nosotros le ponemos queso Parmesano, porque le da un sabor muy especial, pero se puede poner el queso rallado que uno quiera.
Un truco, para que la pasta no se apelmace y se pegue. En el caso, que se cueza primero la pasta. No olvide pasarla por agua fría después de escurrirla, si no se le pegará.
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